做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油(you)六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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