做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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