做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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