做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水,放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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