做法:春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡,生姜(jiang)切片(pian),葱切成(cheng)段。锅烧热(re),倒入(ru)2勺(shao)油,放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春笋,盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖(men)。
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