做法(fa):春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao),生姜切片,葱切成段。锅(guo)烧(shao)热,倒入(ru)2勺油,放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少(shao)量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖(men)。
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