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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。