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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。