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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。