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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。