做法:春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用(yong)清(qing)水浸泡,生姜(jiang)切(qie)片,葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加入少(shao)量清水半掩住春笋,盖上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐,翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。
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