做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。
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