做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材料(liao),武(wu)火煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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