做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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