做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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