做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。
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