做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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