做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油,待油(you)六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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