做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油六成热(re)下(xia)鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品(pin)尝。
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