做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝。
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