做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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