做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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