做法:春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用清水浸(jin)泡(pao),生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧热(re),倒入2勺油,放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun),加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋,盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐(yan),翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖(men)。
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