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　　做法：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。