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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。