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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。