做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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