做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品(pin)尝。
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