做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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