做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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