做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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