做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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