做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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