做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时,下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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