做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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