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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。