做法:春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡,生姜切片(pian),葱(cong)切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋,盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐,翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。
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