做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。
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