做(zuo)法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui),放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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