做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。
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