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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。