做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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