做法(fa):洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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