做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放(fang)两(liang)勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时(shi),下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。
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