做(zuo)法:春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡,生姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺油,放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量清水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加入(ru)盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖。
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