做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个半小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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