做(zuo)法:春笋切成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡,生姜切(qie)片,葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热,倒入(ru)2勺油(you),放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加(jia)入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春笋,盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐(yan),翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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