做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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