做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍,放(fang)两勺油(you),待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小时(shi),下(xia)盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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