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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。